杭州产地宝：临安於术，杭州临安特产，国家地理标志产品-临安於术

浙江省杭州市临安产地宝：临安於术，杭州临安特产，国家地理标志产品保护名录-临安於术。产于临安市於潜地区天目山一带的白术，因其品质优异。故特称“於术”。 珍贵的於术，切开之断面呈淡黄色菊花形，如伴有朱砂点，更为佳品，清香无比，可与人参相提并论，药界常称 “南参北术”就是指因水土之异，北人食术进补功效尤如南人食参。

清同治，光绪年间，於潜县城药铺昌隆，高挂“道地药材”“经销於术”，挑选形如鸡腿、鹤形之术，精工巧制，留柄五市分并系上红线，装于精致之盒中，作珍品出售，售价几近人参，声名为之远播，江、浙、川、湘、鄂、沪药商也来贩运，并出口至海外。

《药性字典》载：“白术之产浙江於潜者，号称於术，性尤驯良”。列为中药浙八味之一。清光绪年间，於潜城昌隆药铺经销於术，择形似鸡腿、鹤形之术系以红线，装于锦盒，售价近人参。

性 味：性温，味甘苦，清香四溢。

功 效：健脾补中、燥湿、利水止汗，尤以除湿，利尿为佳。

使 用：除中医处方外，也可单味切片泡饮，还可以泡酒。

公元一六四四年，杰出的中医学家赵学敏在其所著的《本草纲目拾遗》这部书中记载：“白术产於潜者则根斑而力大，此皆近所变产，此而不书，过时罔视”。赵氏治学严谨，向以“宁踏铁略之讥，不为轻信所误”而自勉，在植物进化及物种变异方面有独特之创见。

他指出於术为“近所变产”故书之留给后代，以免将来为人所忽视，用心良苦，为於术留下了最早的文字记载。

后人在《清异录》中又再次记载：“潜山出善术，以其盘结丑怪，有兽之形”。此也非谬。

西天目山确有野术，其籽随风而播称风播，由鸟啄之而播称鸟籽，鼠雀食后由粪便排出而生，称鼠籽、雀术，其形干奇万状，后人随其形而称之谓“汕鹤术”、“狮子术”、“鹤顶术”、鸡腿术”，但多数形如鸡腿，故於术又名“鸡腿术”。《据於潜县志》记载，凡有术处，冬不积雪，可见药力之强大。