镇巴麻糖:汉中镇巴县特产特色美食小吃麻糖,产地食品麻糖(2)

麦芽是选用上好的麦粒，在常温20°左右的室内培育，

每天早晚浇水，约一周即可出芽，麦芽需洗净后粉碎成麦芽乳。

放入玉米糊中的麦芽其实就是麦芽乳。

搅拌均匀后盖上盖子发酵三个小时，

再倒入锅中煮至沸腾，接着，倒入过滤布过滤。

把沉淀后的汁倒入锅中后，用大火熬上7至8个小时，熬到水分蒸发，

只剩粘稠度很高的金黄色糖份时，拌入核桃，花生等，

再倒入模子中完全冷却，就成了美味可口的麻糖了。