清涧烙饼:榆林市清涧县特色美食小吃烙饼,产地食品烙饼(2)

　　5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；

　　6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；

　　7.在电饼铛或者平底锅低涂抹适量油，锅烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

　　面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，

卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香；

除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃；

没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，

如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，

这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。