甘洛海棠腊肉:凉山甘洛县海棠镇特色美食腊肉,产地食品腊肉

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甘洛海棠镇腊肉特点：
甘洛美食食品-海棠镇腊肉：甘洛海棠镇腊肉。

海棠腊肉天然环保，肥而不腻。

海棠腊肉的制作方法

海棠腊肉使用皮薄、肥肉少、肉嫩、瘦肉多的前腿、后腿及五花肉，

用温水浸泡洗刷干净放在通风处自然晾干后，

清理割去肉面上的油筋、油膜，将炒热的食盐均匀抹撒，

再叠放在大铁锅或者大铝盆头盖严密闭7至10天，让盐充分沁入后取出用钢丝穿挂，

架在烘房里用柴火加檀香或松枝慢慢烘烤熏制而成，

刚熏制好时整个肉块呈淡棕色或蜡黄色，肉面瘦肉呈褐红色，肥肉呈深玫瑰色或桃红色；

放一段时间后自然长出一片片灰白色的霉，

整块腊肉被霉包裹起来形成天然的保护层，

腊肉切面乳白色与深玫瑰色或桃红色相间。

甘洛海棠镇腊肉产地：
四川凉山州甘洛县特色美食-海棠镇腊肉产地：甘洛县。

海棠镇位于甘洛县西北部，境内最高海拔4000米、最低1700米，平均海拔2000米左右，

,是典型的高寒山区，年平均气温14度。

由于气温的关系这里像一个巨大的天然“冰柜”，

在这里存放的腊肉不变质，且存放越久味道越好。

海棠腊肉的历史，就如同海棠镇的历史一样悠久。

海棠镇从古至今是彝、汉、藏三族杂居区，

民族关系亲密和谐如同兄弟，彝、汉、藏族都饲养猪，