罗江倒罐菜:德阳罗江区特色美食倒罐菜,产地食品泡菜

罗江倒罐菜:德阳市罗江区特色美食倒罐菜,产地食品干泡菜-罗江倒罐菜。  四川省德阳市罗江区特色，产地食品罗江倒罐菜。  罗江谢氏“倒罐菜”制作技艺申报区级非物质文化遗产。

罗江倒罐菜特点：
罗江美食食品-倒罐菜：罗江倒罐菜。

倒罐菜干香脆嫩、浓香诱人、口味奇特。 

倒罐菜是一种“干泡菜”，

将晒得半萎的蔬菜、香料、食盐等装入泡菜坛内，

用稻草封住坛口，

然后倒扣于水中闭气发酵而成。

罗江倒罐菜产地：
四川德阳市罗江区特色美食-倒罐菜产地：罗江区。
 

所谓“倒罐”，就是倒过来的泡菜坛。
 

罗江谢氏“倒罐菜”具有悠久的历史。

明末清初，四川邻近各省移民入川垦荒，经过几代繁衍，

与四川的土著居民融合为新一代四川人，

“四方移民，八方名厨，南北佳肴，东西烹饪，汇聚巴蜀，竞相争艳，取长补短，反复提炼，再次形成川菜名牌”（《四川省志.民俗志》），

川菜进入形成时期。在川菜形成期间，罗江李化楠、李调元父子撰写和刊印了第一部清代四川人的菜谱《醒园录》。

“倒罐菜”是融美食、亲情、民俗、传统技艺为一体的一道民间菜肴。