新都姜糖:成都新都区三河特产美食姜糖,产地食品姜糖

新都姜糖:成都市新都区三河特产美食姜糖,产地特色食品-新都姜糖。  四川省成都市新都区特色土特产，产地食品新都姜糖。  入选第六批市级非物质文化遗产代表性项目

新都姜糖特点：
新都区特产食品-姜糖：新都姜糖。
 

姜是将糯米炒熟磨细，加入红糖、姜汁、菜籽油调和在一起，

经过搅动熬制，揉成软糕，凉冷切条，再洒上糯米粉托粉而成的一种客家米制糕食。

新都姜糖的名气，虽不及新都桂花糕那般享誉海内，

但对于新都周边的百姓而讲，却是人尽皆知，为新都本土之特有，

最正宗的，最有名气的还算三河场的姜糖，新都姜糖可谓是：食在新都，味在三河。

姜糖的做法：

首先是制糕粉，选用优质糯米用50~60℃温水淘洗，侵泡5钟，

捞起在簸箕里摊开滤干水分，

次日用油制过的河砂一同上锅，大火炒制，糯米不能炒黄，

然后将炒制的糯米从河沙中筛出，

用石磨磨成细粉（称为雄粉）。

摊在阴凉处露两到三天，以手捏粉子成团，不散垮即可。

然后是制姜，将姜洗净用石臼舂碎，再加少量水，挤出姜汁待用。

而后再是熬制红糖，又称“搅糖”，将红糖上锅，加水化开，过滤杂质，再加入姜汁与糕粉进行熬制。

新都姜糖产地：
四川成都市新都区特产美食-姜糖产地：新都区。

姜糖创于清代咸丰四年（1854年），系新都区三河场传统食品，三河场姜糖作坊纷纷合并入新都县城关糖果厂。

以马贵兴姜糖为代表的三河姜糖，正式命名为“新都姜糖”，

作为新都姜糖的诞生地——三河场，位于成都市正北大门的新都县境内，

因马鞍河与马家碾河、唐家堰河三流合于此处，场镇得名“三河”。

1952年成都县撤销，三河场划分于新都县。

2004年三河镇撤镇改为今成都市新都区三河街道。

古往今来，从地理位置来讲，三河场处于成都东山客家片区的西北边沿，