赣榆甜闷瓜酱瓜子:连云港赣榆区特色美食甜闷瓜酱瓜子(2)

加入适量食盐入缸加盖，经反复翻晒、腌制两个月而成。

其工艺流程为：

备鲜稍瓜——冲洗——搓皮——面曲（面粉、水蒸煮、发酵而制成面曲）

——下缸（将稍瓜、面曲分层放入缸中酿制）——投瓤（将稍瓜籽瓤去除）——

翻缸（用桃木棍每日二次，将缸中稍瓜进行翻搅，连翻三至五日），

打缸（用木耙在缸中上下翻拌面曲，每日两次，经一至两个月的日晒夜露）——酿制成甜闷瓜。