东沟小狗肉:盐城阜宁县特色美食兔肉东沟小狗肉,产地食品

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阜宁东沟小狗肉特点：
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首先，东沟小狗肉选料有讲究。

制作的主料都是2.25至2.50公斤重的肥壮的新鲜野兔。

家兔肉质太松，口感较差。

其次，配料有讲究。为了去除野兔肉的土腥味，东沟“小狗肉”选用的都是上等配料，

达20多种之多，按一定比例熬制而成，年复一年使用，老囟使用越久越香。

配料中绝不使用葱和生姜，保证了“小狗肉”的清淡鲜香。

三是分割有讲究。

野兔剥去毛皮后分割成块，

每只野兔一律分割成36块，每块大小几乎一模一样。

阜宁东沟小狗肉产地：
江苏盐城市阜宁县特色美食-东沟小狗肉产地：阜宁县。

东沟“小狗肉”实际上并不是狗肉，而是兔肉，每一道工序都格外考究，甚至连起名也有渊源。

东沟“小狗肉”这个名字也有渊源，据邱洪江老人介绍，

在20世纪30年代，涟水、淮安一带有许多猎手到东沟打猎，

借住在小王庄(也就是今天的曙光村)，

这些人认为野兔跟风跑，说打野兔不吉利，

便把打野兔改称为打“小狗”。

东沟“小狗肉”由此得名。

东沟“小狗肉”在叫卖时有专用的行头。