天宁脚踏糕:常州天宁区特色美食脚踏糕,产地食品脚踏糕(2)

在做脚踏糕的前一天下午把米放在缸里浸泡两个多小时；

第二步是把淘好的米放置在匾中，用布盖好闷一夜，让米吃足水分；

第二天凌晨两点多就起来碾粉，做好准备工作，开始一天的忙碌。

米粉不能直接倒入蒸桶内，而是先要打底，

把米粉捏成一小团一小团均匀铺在桶底。

粉团之间要留有空隙，以保证蒸糕时蒸汽能顺利地往上窜。