黄土塘烧饼:无锡市锡山美食黄土塘黄烧饼,产地食品烧饼

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2020年05月06日

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锡山黄土塘黄烧饼特点:
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黄烧饼的制作工序是十分讲究的,

必须选用上等精白面粉,揉和后经一昼夜的发酵,

然后嵌进油酥,加进上等白糖及厚板猪油等多种原料,

然后制成饼坯。

黄土塘烧饼主要馅心分别为荠菜猪油、葱花猪油、豆沙猪油,

再加上椒盐和白糖玫瑰等。

饼面洒上白芝麻,然后放在平底铁锅里,用炭炉烘烤。

新出炉的黄烧饼一股香味扑鼻而来,外观金黄透亮,饼面饱满,不焦不漏,

外层脆松,里面酥软,入口喷香,

咸中带甜,油而不腻,食后余香盈口,具有“香、脆、酥、软”的特点。 

锡山黄土塘黄烧饼产地:
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旧时,周边市镇如顾山、港下、长泾等地,

都制有烧饼一类的点心,而唯独黄土塘的烧饼称为“黄烧饼”,可见自有其与众不同之处。

在黄土塘,“黄烧饼”的制作已有一百多年的历史,

全盛时期约在清光绪年间,那时镇上有好几家糕饼店都制作、经营“黄烧饼”。

得名气最响、食客评价最好的是手艺较好的殷洪泰、朱师傅,

还有姚方宝、汤长兴等人开设的黄烧饼店。