茅塘桥猪头肉:无锡新吴特产美食茅塘桥猪头肉,产地食品肉

新吴茅塘桥猪头肉:无锡市新吴区特产美食茅塘桥猪头肉,产地食品-新吴茅塘桥猪头肉。  江苏省无锡市新吴区特色，产地食品新吴茅塘桥猪头肉，品牌已被认定为无锡市非物质文化遗产之一。

新吴茅塘桥猪头肉特点：
新吴区特色食品-茅塘桥猪头肉：新吴茅塘桥猪头肉。

那天灶堂里出来的猪头肉色如酱玉，润泽晶莹，嗅如醇甘，异香扑鼻，酥烂而形不变，香糯而不腻口。 

新吴茅塘桥猪头肉产地：
江苏无锡市新吴区特色美食-茅塘桥猪头肉产地：新吴区。

清末开始，茅塘桥张家经营着一家肉行，猪肉营生迎来送往，猪头却总是被剩下。

于是张家人便将没人要的猪头煮熟，防止腐坏、易于保存。

民初混战年代灾荒不断，不少灾民逃荒到江南，

猪头肉创始人张阿培开设粥厂，还清理出厢房供灾民避风雨。

就在这些灾民中，

有一个人称许师傅的扬州人对张家的猪头肉特别有兴趣，

在鸿声里的几家中药店里购了些药材，

拿回茅塘桥张家，精心调配，并询问张阿培是否能帮忙上一次灶。

在许师傅的忙活下，

那天灶堂里出来的猪头肉色如酱玉，香糯而不腻口。

从此以后，张记阿培猪头肉名声大振。