明溪荣兴肉脯干：三明明溪特产，中华老字号-明溪肉脯干
福建三明明溪产地宝：明溪荣兴肉脯干，三明明溪特产，中华老字号-明溪肉脯干。罗显光的荣兴肉脯干厂，是三明食品行业中唯一的“中华老字号”，创始于1939年，创始人是其祖父罗林希。当年，学艺7年始有所成的罗林希，在明溪城关开设“荣兴”号。
1980年，罗显光退职下海，1981年，恢复传承祖父留下的荣兴号，1991年，与台资合资创办食品公司……至今，已65岁的罗显光雄心壮志仍在，作为省级非物质文化遗产项目明溪肉脯干制作工艺的传承人，他在竭力传承制作技艺的基础上，积极推动肉脯干制作技艺的品牌化，提升明溪肉脯干的知名度，拓宽传承渠道。
荣兴在今年又新投入400多万元升级设备和场地。
在他看来，荣兴出品的肉脯干以咸、香、干为特色，是典型的客家风味，数百年来配方相传，口感不变，这是荣兴赖以发展壮大的根基。
在设备、包装全部更新换代后，荣兴肉脯干也有理由提升单价，向中高端市场进发。
传统肉脯干的制作相当考究。首先是选材，做肉脯干只能选用新鲜猪后腿瘦肉为原料。
其次是削片，用一尺多长的钢刀将后腿肉横切成一米多长、两毫米厚的肉片，肉的纹理清晰可见。再次是腌肉，将肉片放入大缸，加入研磨好的桂皮、花椒、生姜、大蒜等多种香料浸腌数小时，再将腌制的肉片敷于专门编制的扁圆形竹器上晾干。最后是烘烤，在竹笼内放入木炭用文火慢慢烘烤。
烘烤时需反复翻面，最后撒上芝麻油加大火力使其出油，直至香溢满屋。至此，肉脯干方可出炉。
或许正是因这样考究的工艺，限制了整个肉脯干产业的壮大。
