奉化羊尾笋:宁波市奉化特产羊尾笋,奉化三宝之羊尾笋(2)

·  产地宝 http://www.chandibao.com  阅读: 日期:2020年04月02日
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家里巧手的女主把挖来的笋剥壳用纯净的山水洗净,

放入大锅,以五斤笋一斤盐的比例,放一层笋撒一层盐,

用柴火大灶烤三、四小时直至水收干。

柴火灶的火候、烤制最后阶段的翻炒与烤制时盐的放入比例是烤好羊尾笋的秘诀。

夏天,羊尾笋切丁或切片可煮汤,上撒葱花,其汤色清而味鲜极,还可补充人体出汗流失的盐份;

羊尾笋撕成条状经水漂洗后切段,再加入麻油、味精即是一道夏令精致小菜;

羊尾笋因富含纤维,故可清肠胃,调血脂,是一味健康食材。