淮阳酱蒲菜:周口市淮阳县陈州特色食品酱蒲菜

淮阳酱蒲菜:周口市淮阳县特色食品酱蒲菜,产地特色食品-淮阳酱蒲菜。  河南省周口市淮阳县特色，产地食品淮阳酱蒲菜。  

淮阳酱蒲菜特点：
淮阳县特色食品-酱蒲菜：淮阳酱蒲菜。

蒲子属多年水生植物，生长在沼泽地带。

根茎剥去外皮，呈银状，生吃脆甜无丝，味美可口；

熟吃久煮发脆，鲜嫩芳香；酱制别具风味，更为独特。

蒲叶呈扁片状，宽1－1.5厘米，高2－3米，露出水面，色泽青绿，可制各种编制品。

根茎生长在水下或淤泥深处，直径2－4厘米。 

淮阳酱蒲菜制做工艺

将新鲜蒲菜剥去根茎的外皮，去除霉烂及杂质部分，然后用生产用水清洗，去除浮尘及杂质。

冷开水按比例化盐水，将蒲菜腌渍其中。

腌渍过程中如发现卤汁中有霉膜，可加少量白酒或生姜片，

霉膜严重时，应弃去卤汁更换新卤，如须延长贮存期应补加盐。腌制时长30-60天。

腌渍好的蒲菜，装入布袋在酱汁中初酱，每天捺袋翻缸一次，酱渍2-3天，出缸。

将初酱过的蒲菜放进新鲜甜面酱中进行复酱，

每日捺袋翻缸一次，酱渍15天后，经过淘洗，切成10cm段形。

再进行清洗、降盐、脱水、脱盐、调味、发酵泡制后再进行灌装，高温灭菌，即可装箱上市出售。

淮阳酱蒲菜产地：
河南周口市淮阳县特色食品-酱蒲菜产地：淮阳县。

据《淮阳县志》记载，孔子于前489年到陈州（今淮阳城）时，

在陈绝粮饥饿难当，其学生子路下城湖拔了几根蒲子，剥去根茎的外皮。

试尝之后脆甜可口，于是仲尼师徒饥腹得饱。　

根茎生长在水下或淤泥深处，直径2－4厘米。

淮阳城湖淤泥深厚，土质肥沃，蒲菜生长条件得天独厚。