杞县酱红萝卜:开封市杞县特产食品酱红萝卜,产地酱菜食品

杞县酱红萝卜:开封市杞县特产食品酱红萝卜,产地特色食品-杞县酱红萝卜。  河南省开封市杞县特产，产地食品杞县酱红萝卜，系杞县地方名菜，清嘉庆二十年（1815年），由杞县明德堂莫桂临始创，仅供家中食用。

杞县酱红萝卜特点：
杞县特产食品-酱红萝卜：杞县酱红萝卜。

酱红萝卜丕体型如纺垂，上下均匀，体长四五寸，色紫红如玫瑰，体明透亮，顶小芯细，水凌无渣，生食脆甜多汁。

经特殊加工腌制，成品清脆，咸中有甜，甜咸相宜，余味悠久。

酱红萝卜做法很简单，取头茬胡萝卜洗净去外皮，置面酱中腌制两月。

然后取出萝卜，放在面袋里滚一下，把粘有面粉的萝卜再放回酱里。

腌成后，萝卜肉嫩香脆，甜咸兼备，颜色像红玛瑙一样，晶莹透红。

据说，杞县的酱红萝卜之所以好吃，主要是胡萝卜本身的缘故。

外地胡萝卜木质部大，芯黄外红，而杞县胡萝卜木质部小，外观呈纺锤形，紫红色，从芯红到皮。

酱红萝卜作为国有杞县酱菜厂的主打产品，已带动并研制出一批系列酱菜产品，

如：酱黄瓜、酱地瓜、酱花生、酱笋片、酱姜芽、烧酱粉、香菜芯、韭菜花等优质酱菜，

酱红萝卜形成知名品牌龙亭牌系列酱菜，多次被评为省优、部优产品，盛销于海内外。

杞县酱红萝卜产地：
河南开封市杞县特产食品-酱红萝卜产地：杞县。

因系莫氏所创，故称莫家酱菜。

莫氏二代莫景魁试销于市，颇受欢迎。

至莫氏三代，莫懿德以其作为商品，盛销于市，

四代莫琨又研制成炒盐工艺，酱菜质量大为提高。

五代莫特生，六代莫光远、莫光成继承祖业并发扬光大。