古竹牛肉干：龙岩永定古竹美食特产，地方小吃-永定古竹溪口牛肉干

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古竹溪口牛肉干是勤劳的客家人纯手工制作而成的，耗时颇久，正因为它的制作非凡，永定牛肉干味道跟口感相当一流，肉香味醇，口感酥软而不失嚼劲，是旅游、送礼、佐酒的首选物品。

永定牛肉干特别是搭配了一口小米酒，想想都让人口水直流，但凡吃过的朋友都赞不绝口，回头率近100%。

  1、历史背景：客家文化是在唐末至明清漫长的历史时期内逐渐形成和完善的，毫无疑问，孕育这一产儿的母体就是赣闽粤客家大本营地区。

  2、构成因素：由于客家文化形成的社会历史背景的复杂性，便决定了客家文化构成因素的复杂性。仔细分析客家文化的构成，我们不难发现，其中既有汉民族传统文化的成分，也有古越族或畲瑶等少数民族文化的因子，同时还混合着粤文化、闽文化、赣文化以及其他地域文化的斑迹。客家文化是‘一体多元’的。

这个‘体’，就是客家文化这个整体；‘多元’，永定牛肉干就是客家文化构成的诸多因子或成分。而在诸多成分中，其主体成分则是中原传统文化，这一点是必须充分肯定的。

‘一体多元’是客家文化的重要特质，她使客家文化既多姿多彩又充满活力，焕发出无穷的魅力。

  3、客家民俗：客家是汉族民系的一个独立分支。所谓民系，是指在我国汉族发展史上，随着汉族基本生活区域的向南推展，南迁的中原、北方人先后与南方不同区域的土著民族融合永定牛肉干，衍生出汉族内部的不同支派。

客家文化在发展过程中形成其独特而丰富的精神内涵。而耕读传家，尊文重教，重贵轻富和开拓进取，坚强团结是其主要特征。

客家人以耕读传家为训，即非耕即读，永定牛肉干皆为末业。这一家训也便衍生出了客家人尊文重教的精神特征。