潮州册糕龙湖炖糕:潮州龙湖镇特产美食食品云片炖糕-书册糕

潮州册糕:潮州市龙湖镇特产美食书册糕,产地特色食品炖糕-潮州册糕。  广东省潮州市特产，产地食品潮州册糕。  书册糕，又名云片糕、炖糕。之所以称书册糕，是因为这种糕点一片片紧紧相贴，形似一小本装订成册的书而得名。

潮州册糕特点：
潮州市特产食品-册糕：潮州册糕。

书册糕清甜松爽、老少咸宜，尤其适宜婴幼儿喂食，有补中健脾的功效。

之所以叫云片糕，是因一片片白色的糕片如白云；

而称之为炖糕，就在于一个“炖”字，

因为在制作过程中，有了下锅隔水炖这道工序，所以称为炖糕。

据说潮汕书册糕较出名的是龙湖炖糕、万源斋云片糕。
 
龙湖炖糕以上好糯米和白糖为主料。

糯米炒熟碾磨成糕粉；白砂糖加水用中小火煮成糖浆，

再加入适量猪油、麦芽糖，用力搅拌，以免糖浆板结。

接着，将糖浆和糕粉按比例（最好是1：1.3）混和碾压成块，再下锅隔水炖两分钟，最后是切片成型。

每块炖糕如果长为12厘米的话，至少由60片薄糕片组成。因为每一薄糕片的厚度不会超过2毫米。

潮州册糕产地：
广东潮州市特产美食-册糕产地：潮州市龙湖镇。

龙湖炖糕是潮州市龙湖镇出产的传统名糕点，以其洁白细腻、清甜爽口的特点而深受人们的喜爱。

相传，龙湖炖糕是昔时一名师傅来龙湖客居开铺做饼食传授下来的，

至今有400年的历史。

在龙湖镇，“拱合”是制作炖糕的老字号招牌，

现今以“拱合”品牌出现的饼食店多达几十家，而其中最有名的应推“新拱合瑞源”饼食店，店主为黄仲慈。