炮台南糖:揭阳市榕城区炮台镇特产美食炮台南糖食品(2)
制作揭阳南糖时，原始的操作工序是，将预先备齐的干料放进以豆腐膜垫底的长方形的铁盘里，
然后将配制好了的稀糊状饴糖料浇注在白铁盘表面的干料上，
稀饴糖配以豆仁者为“豆仁南糖”，稀饴糖配以鲜肥猪肉蛋面者叫“蛋面南糖”。
顾客需要什么，可以用板刀在铁盘上趁热切割，称量出售，
各家饼食店大多为前店后作坊，往往是供不应求。
“南糖”的取名，正是体现了制作工序上“淋注”的特点。
制作揭阳南糖时，原始的操作工序是，将预先备齐的干料放进以豆腐膜垫底的长方形的铁盘里，
