潮南井都菜脯萝卜干:汕头潮南井都镇特色食品菜脯萝卜干(2)

晚上再收回加盐揉搓，这样操作反复七天，生硬的萝卜片变得柔软了。

从第八天起，早上将萝卜片晒日，晚上加盐揉搓，

这样三、四天后，萝卜片已经半干，装入垫草的箩筐，待五七天后再将其晒至全干，

加上配料如八角末、陈酒、红糖，

微加揉搓后装坛压实，坛口密封，过四十天后，便是气味芳香的菜脯了。