潮南井都菜脯萝卜干:汕头潮南井都镇特色食品菜脯萝卜干

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潮南井都菜脯萝卜干特点：
潮南区美食小吃-井都菜脯萝卜干：潮南井都菜脯萝卜干。

井都特产的菜脯色泽碧黄鲜艳，肉厚酥脆，味道鲜甜，可调煮多种潮汕汤菜，为时尚佐膳佳品。

井都镇特产的萝卜，个大皮薄、肉白嫩，为大宗特产。

井都萝卜有早、晚种之分。早萝卜有“马耳”、“长叶”2个品种，多作家常食蔬。

晚萝卜为南畔州品种，多腌制为酸甜菜头片，晒制成菜脯或制成萝卜罐头。其种子可入药，称莱菔子。

吃法：

井都菜脯不只是佐早餐的佳品，若烤制蛋饼或烹煎鳝鱼、海鳗，加上少许菜脯粒，会添加风味。

夏天煮冬瓜汤时，加点菜脯，有消暑功效。

民间还用菜脯煲热敷治初期外科毒症。

潮南井都菜脯萝卜干产地：
广东汕头市潮南区美食小吃-井都菜脯萝卜干产地：潮南区井都镇。

井都镇地处沿海，已有数百年的栽培历史。

井都大部分土地由滨海半流动沙土聚积而成，土层深厚松散，适宜种植萝卜。

井都菜脯有其独特的传统制法。

腌制时，需按数量多少在沙地开挖一堀，堀的大小以能容纳萝卜的腌制量即可。

将洗净的萝卜每个切为二至三片，加适量的盐揉搓六、七次，然后装入堀，隔日将萝卜片排列于铺草的地面晒日，