陆河米程-米花糕:汕尾市陆河县特产美食米程米花糕及制作

陆河米程-米花糕:汕尾市陆河县特产美食米程-米花糕,产地食品-陆河米程-米花糕。  广东省汕尾市陆河县特产美食陆河米程-米花糕。  米程（米花糕）是陆河特色风味小食之一，与擂茶在客家饮食文化上是一对孪生的姐妹花。在民间有着悠久的历史，深入人心，名闻遐迩 。

陆河米程-米花糕特点：
陆河县特产美食-米程-米花糕：陆河米程-米花糕。

陆河米程以香脆爽口、清甜无比、余味悠长而著称。

它是用精白糯米蒸熟，倒入竹制“大模”用湿布覆严实，三朝（即三日）打开，

手抹花生油一小把一小把地将成团的糯米饭擦散成粒（忌成团），然后晒干。

米程的种类按材料的不同可分为：

米干类、小米类、普米类、米粉类、芝麻花生黄豆类、任意混合搭配类等等。

又出现了配以南瓜芋头之类的米程，花样层出不穷。

品类繁多的米程密装成小袋，供游客和食客自由选购，更是送礼的佳品！ 

陆河米程-米花糕产地：
广东汕尾市陆河县特产美食-米程-米花糕产地：陆河县。

打米程，纯手工制作，看似简单实则大有学问，把握好煮糖的适当火候技术是关键，所加的麦芽的量又是另一个关键。

只有经验丰富的人才能打成功米程的，否则打米程失败变成了散程。

历十二月初开始加工米米呈，其工序一般分为四个步骤：

将米干再晒一个响午；

进入第二工序即入锅炒胖（用海沙入锅加火烧热）；

米干起锅反复用手摩擦，并用糠筛把沙筛出成干净米干，此为第三工序；

第四道工序则是煮白糖，同时把米干跟花生米、黑芝麻等混合均匀，