古法彭公鹅:佛山市顺德区特色美食小吃古法彭公鹅

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顺德古法彭公鹅特点：
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古法彭公鹅烹调此菜，宜选用五六斤重的黑鬃鹅最好，不能过大，否则肉质过肥。此类炆菜很讲究烹调技艺。

主要根据肉质来掌握火候，炆得过久肉容易老，口感不好。

菜的特色在于酱红色的鹅肉非常惹眼，吃起来酸甜醒胃，肥而不腻，嫩滑浓郁，入口甘香。

顺德古法彭公鹅产地：
广东佛山市顺德区美食小吃-古法彭公鹅产地：顺德区。