即墨张氏咸鸭蛋:青岛即墨移风店镇毛公坡村特产咸鸭蛋

即墨张氏咸鸭蛋:青岛市即墨区移风店镇毛公坡村特产张氏腌制咸鸭蛋,产地网销农副产品-即墨张氏腌制咸鸭蛋。  山东省青岛市即墨区特产，三农产品即墨张氏腌制咸鸭蛋。   咸鸭蛋的腌制技术源于即墨移风店镇毛公坡村张氏家族。

即墨张氏腌制咸鸭蛋特点：
即墨区特产-张氏腌制咸鸭蛋：即墨张氏腌制咸鸭蛋。

即墨张氏腌制咸鸭蛋，咸香可口，起沙冒油，松嫩鲜爽，清香四溢，远近闻名。

张氏家族自唐代开始，在大沽河南岸养殖河鸭，吃不了的鲜鸭蛋放到陶缸里，加上盐水腌制，经过历代改进，腌制配方更加科学。


即墨张氏腌制咸鸭蛋产地：

山东青岛市即墨区特产-张氏腌制咸鸭蛋产地：即墨区。
传说唐太宗李世民带领大军东征高句丽经过即墨大沽河，品尝了张家咸鸭蛋后，赞赏道“好水、好鸭、好蛋。”

张氏腌制咸鸭蛋的技术世代传承，至今已传至第46代，1300多年，张家始终坚守传统工艺，腌制过程必须经过45天，漫长的腌制时间，保证了即供咸鸭蛋的口感和质量。

据张氏咸鸭蛋第46代传人张克峰介绍，张家咸鸭蛋的腌制时间与现代化学催熟方法相比，整整多了30天。

咸鸭蛋的蛋鸭养殖基地位于大沽河畔的移风店镇一带，

这里河流沟岔水渠密布，两岸绿树成荫，土肥水美，自然环境十分优越。

河水水质优良，天然鱼、虾、螺、贝类饵料丰富，鸭子基本属于散养，吃的是河沟里的“活食”，鸭子体格健壮，鸭蛋的蛋白质含量高，而且营养丰富。

即墨张氏腌制咸鸭蛋制作：

鸭蛋腌制需要经过挑选鸭蛋、清洗、消毒、腌制、蒸煮等步骤。腌制前，首先要把鸭蛋一个个清洗干净，清洗时用小刷子轻轻刷，不能太用力，以免把鸭蛋弄破。

同时，还要把有瑕疵的鸭蛋挑出来，保证鸭蛋的腌制质量。洗干净的鸭蛋，要放在通风，阳光不强烈的地方晒干。

洗干净的鸭蛋一定要晒一晒，这样腌制出来比较容易出油。但是千万不能暴晒，容易把鸭蛋晒裂开。