塔元村小磨香油:青岛即墨塔元村特产董氏小磨香油,产地食品

即墨塔元村小磨香油:青岛市即墨区环秀街道特产塔元村小磨香油,产地食品-即墨塔元村小磨香油。  山东省青岛市即墨区特产食品即墨塔元村小磨香油。   

即墨塔元村小磨香油特点：
即墨区特产-塔元村小磨香油：即墨塔元村小磨香油。

塔元村的小磨香油原料上有讲究,必须采用长江以北生长的芝麻,因为北方地区温度适宜,芝麻成熟期长,加工出的香油具有味道正、香头大、色泽好的特点。

机械研磨速度比石磨快,因此产生热量过高,味道不如石磨加工的香。

香油主要有压榨法和水代法两种生产工艺,机械加工采用压榨法,而塔元头村小磨香油依然沿用水代法这一古老工艺将油分离，更好地保持了香油的品质,使香油味道更加味正、醇厚。

塔元村小磨香油的每道工艺都要认真对待，一丝不苟。

小磨香油生产要经过淘洗、烘烤、速凉、研磨、打浆、搅油、礅油、撇油、过滤……多道工序,需要十多个小时的时间。

最重要的工序是炒芝麻，关键是掌握好火候。

芝麻炒老了，出油少而且没香味，芝麻炒得嫩，虽然油出的多，但香味很淡。

炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。

对炒好的芝麻要迅速取出倒在簸箕里扬凉，这一步骤非常关键。

即墨塔元村小磨香油产地：
山东青岛市即墨区特产-塔元村小磨香油产地：即墨区塔元村。

塔元村手工制作香油已经有200余年历史,鼎盛时期几乎家家户户都制作香油,是一个名副其实的“香油村”。

董氏小磨香油，已经有100余年的生产历史,传统手工制作,味道正,香头大,色泽好，在胶东地区远近闻名。

香油加工季节性较强,秋收以后到春节期间是旺季,董安希家油坊一年香油产量大约在7000斤。