臊子面:宝鸡岐山特产臊子面,国家地理标志产品,产地宝-岐山臊子面

臊子面：陕西省宝鸡市岐山县产地宝-岐山臊子面:宝鸡岐山特产,国家地理标志产品,岐山县产地宝-岐山臊子面。  岐山特产,地标产品-岐山臊子面获批为地理标志产品证明商标保护名录。 “中华名小吃”岐山臊子面，作为“周礼之乡”的礼仪标志更是脍炙人口。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

岐山臊子面特点：
岐山县特产-臊子面：岐山臊子面食材：五花肉 土豆 胡萝卜 豇豆 木耳 豆腐 鸡蛋 韭菜 葱 姜 岐山醋 线椒（细辣椒面 粗辣椒面） 十三香 鸡精 盐。

岐山臊子面产地：
陕西宝鸡市岐山县特产-臊子面产地范围：岐山县。

岐山臊子面地理：
宝鸡市岐山县 

岐山臊子面历史发展：
陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。

西安以及各县镇到处都是岐山面馆，原产地岐山就有了民俗村，大多都在周公庙附近。

臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。

岐山的臊子面起源于商周，清代已经很驰名。

岐山大小饭店都供应臊子面，或者干脆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或"老**臊子面”等只卖臊子面。

其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。其中也含有配菜比如豆腐，萝卜块等，做法简单。

在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉末，肉丁的意思。
 

关中农村地区，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。


一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。

面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚嫁、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

小窍门：

　　一、 肉臊子制作关键提示：

    1、肥肉可以多些，一定不能少，少了不出油不好保存。

　　(肥瘦7：3但是太肥不好我没整那么肥)

　　2、肉要切的薄，不要太大，不容易熟。

　　3、一定是先加醋，后加辣椒面，不然辣椒面不香，醋也会不香。

　　4、盐的量要大些，便于保存，盐也可以最后放。这个影响不大。

　　5、记住关了火再加辣椒面。总之，不能叫辣椒面糊了。

　　6、臊子肉多做点没关系，放到保鲜盒里入冰箱保存几个月绝对没问题。