镇平烧鸡:南阳镇平特产烧鸡,国家地理标志产品-镇平烧鸡做法
河南省南阳市镇平县产地宝-镇平烧鸡:南阳镇平特产,国家地理标志产品,镇平县产地宝-镇平烧鸡。 镇平特产,地标农产品-镇平烧鸡获批为地理标志产品证明商标保护名录。 镇平烧鸡即为名菜佳肴，又是上等的保健滋补品。远销两广、两湖、川陕及京、津、沪等地。制做好的镇平烧鸡可保持2-5天，不会变质，宜于携带，食用时不用刀切，不需加热，是旅游者理想的佳肴极品。
镇平烧鸡特点：
镇平县特产-烧鸡：镇平烧鸡色、香、味、型别具一格，镇平侯氏烧鸡也称镇平烧鸡，主要特点是色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。
卤制中，循环使用陈年老汤和适量盐水，配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、苹果等20余种中草药。
卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳，异香浓郁扑鼻，鸡皮不破不絮，造型美观大方，手提断筋离骨，牙咬口茬整齐，入口酥软鲜嫩，松散易嚼，肥而不腻，清而不淡，老幼皆宜。即为名菜佳肴，又是上等的保健滋补品。
镇平烧鸡产地：
河南南阳市镇平县特产-烧鸡产地范围：镇平县。
镇平烧鸡地理：
南阳市镇平县
镇平烧鸡历史发展：
镇平烧鸡，也称镇平侯氏烧鸡。其烧鸡色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。创制者侯稀山，原籍山东临沂，1928年从德州名师学做烧鸡。1942年日本侵华，他携妻儿迁居镇平，继续做、卖烧鸡。此后，侯氏烧鸡声名大振，经久不衰。
镇平烧鸡做法，制作过程如下：
1、备料：原料有以下数种：蜂蜜、林麻油、陈年老汤、盐水和砂仁、豆蔻、肉桂、白芷、陈皮、良姜、丁香、硝、苹果等共二十余种中药。
2、选鸡：生长半年以上的公母稚鸡，重量在2斤以上。
3、宰杀：齐断血管、气管、食管，切割部位准确，血液全部放净，鸡体不能受损。
4、退毛：宰杀的鸡趁身体尚温时，放人60℃左右的热水中，浸烫一分钟后，将羽毛退净，这样可使鸡体洁净白亮。
5、开剥：鸡体退净羽毛后，先在鸡劲脖根外切一小口，露出食管、气管，然后在鸡下腹部（臀部）两腿之间，切开一道7-8厘米的长口，接着从上口割断食管、气管，掏出脖囊，摘除五脏，切下肛门，再用水把余血秽污冲净。
