大丰鱼汤面:盐城市大丰区特产美食-大丰鱼汤面用料制作方法

江苏省盐城市大丰产地宝：大丰鱼汤面，盐城市大丰区特产-大丰鱼汤面用料制作方法。 

大丰鱼汤面特点：
鱼汤面，为大丰名点，源于清乾隆三十三年（公元1758年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。

鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。

鱼用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。

将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。

面条用上白刀切面。

大丰鱼汤面色香味俱全。