大丰刘庄麻辣鸡:盐城市大丰区刘庄镇特产-刘庄麻辣鸡及制作

江苏省盐城市大丰产地宝：大丰刘庄麻辣鸡，盐城市大丰区刘庄镇特产-大丰刘庄麻辣鸡。 

大丰刘庄麻辣鸡特点：

刘庄麻辣鸡选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，百吃不厌。

凡品尝过刘庄麻辣鸡的人都会感叹：正宗不过麻辣，怪异不过鲜香。

大丰刘庄麻辣鸡做法 制作过程：
选择优质正宗的土鸡或三黄鸡，经斩杀、清杂、漂洗后泖水，然后用卤汁（秘方）蒸煮两个小时左右，要求内面鸡肉可脱骨，外表形状不变，然后出锅冷却，消毒后真空包装。

麻辣鸡可谓老少皆宜，适合大众口味。
 

大丰刘庄麻辣鸡历史：
单刘庄镇区就有滕氏、汪氏、束氏、卞氏、王氏、董氏等十几家麻辣鸡生产作坊，周边地区则数以百计，覆盖周边的乡镇。

刘庄麻辣鸡始创于上世纪五十年代，创始人是刘庄的陆启荣。

建国初期，陆启荣创办陆氏卤菜店，以薰烧卤菜为主，麻辣鸡是其中的一个品种，由于麻辣鸡鲜、香、麻、辣，口感独特，生意十分红火，学艺的人接踵而至，陆续发展戚氏、周氏等卤菜店。

1990年，刘庄街道办为了整合资源，壮大饮食业，将个体卤菜店集中起来，创办了刘庄美味卤菜店，后改名为刘庄食品厂，由陆启荣的二儿子陆建权领衔生产“刘庄牌”麻辣鸡，先后获得盐城市名牌产品、中国农业博览会名牌产品、第二届中国国际食品博览会银奖等称号。