微山湖甲鱼:济宁市微山县特产,国家地理标志产品-微山湖甲鱼

山东省济宁市微山产地宝：微山湖甲鱼，济宁市微山县特产，国家地理标志产品保护名录-微山湖甲鱼。

微山湖甲鱼特点：

甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。

据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，营养价值高，为高效滋补食品。特别是生长于微山湖和运河之中的老鳖，个大、肉肥、味美。甲鱼制作的霸王别姬是鲁菜中较为名贵的一道菜。
 

微山湖甲鱼吃法：
以盛产湖鱼而闻名的微山湖，河道、沟汊或渔村的坑塘中都生有“霸王”。
微山湖区的大小菜馆，都能烹制“霸王别姬”这一名菜。且价格便宜，风味独特。

霸王别姬?

“霸王别姬”中的“霸王”，指的是生活在河湖池沼中属爬行类动物的“甲鱼”又名“团鱼”，别名“王八”。甲鱼外观酷似“龟”，身体圆而扁，有坚硬的外壳，背部隆起，四肢短，头和四肢都能缩入甲壳内。
在湖里捕食鱼、虾、田螺。
甲鱼长相乌黑丑陋，很象秦汉时期蛮横一时的西楚霸王项羽。又霸王之妻名虞姬。
垓下一战，霸王被刘邦战败，虞姬自刎。霸王与虞姬永别。
“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音。“霸王别姬”由此而得名。?

“霸王别姬”的制作没有固定的模式，一般说甲鱼要在二斤以上；鸡应在三斤以上；鸡越老越好。
首先用清水把鸡的内脏冲干净；把姜、葱、陈皮、丁香等佐料放入挖空的苹果中，然后再把苹果放在鸡的内脏里，用高压锅把鸡蒸熟后放在一边。
接着给甲鱼放血，用清水冲洗干净,用锅蒸熟,然后浇上老鸡汤,再稍微闷一下。
最后，把甲鱼放在鸡的上边，将甲鱼头同鸡头巧妙地别在一起，给人以形象逼真的感觉。造型作好,再浇上热鸡汤即可食用。?

微山湖甲鱼产地：

微山湖

微山湖甲鱼地理：

以盛产湖鱼而闻名的微山湖，河道、沟汊或渔村的坑塘中都生有“霸王”甲鱼。