香港镛记酒家烧鹅:香港特产美食-镛记酒家陈皮腌制烧鹅

香港产地宝： 香港镛记酒家烧鹅，香港特产美食-镛记酒家烧鹅。

香港镛记酒家烧鹅

在香港，若提到烧鹅，相信大部分本地人都会提及一家餐厅，它就是由甘穗辉于1942年创立的现位于中环威灵顿街的烧鹅界泰斗--镛记酒家。

半世纪前，香港镛记酒家在广源西街还是一个烧味大牌档，当时港澳码头一带，从外地抵港的旅客，以及泊港轮船的海员，均联群结队专程一尝美味佳肴。

1968年，美国《财富杂志》选出镛记为世界15大食府之一。

有不少外国游客慕名而来，品尝驰名烧鹅，回程时更订购特别包装的烧鹅，乘机回国馈赠亲友，因此，“镛记”烧鹅又名“飞天烧鹅”。 

香港镛记酒家是香港为数不多的允许使用木炭炉来制作烧鹅的餐厅之一，而且它是少数采用陈皮腌制烧鹅的店家之一。

60年代起便开始光顾镛记的美食家叶荣生说：“镛记烧鹅很出名，那是因为他们是少数采用陈皮，而且是新会陈皮腌制烧鹅的酒家。

镛记的陈年陈皮收藏价值是几百万的，新加坡人在90年代闻香，蜂拥而至。