金塔手工黑醋:金塔产地宝,酒泉金塔市特产-金塔传统手工黑醋

甘肃省酒泉金塔产地宝：金塔手工黑醋，酒泉金塔县特产-金塔传统手工黑醋。

金塔手工黑醋

金塔传统手工黑醋有小麦、高粱、青稞、麸皮发酵，经过150多天晾晒而成，已有200多年的历史。

金塔手工黑醋富含多种矿物质和氨基酸，除了日常食用，还具有预防疾病和保健的功效。

金塔手工黑醋做法：

煮麦 将小麦洗净，煮至熟透开裂。

拌料 在煮熟的小麦中加入醋曲、小麦麸皮，搅拌均匀。

第一次发酵 将拌好的料放在红砖地上进行第一次发酵。

第二次发酵 经过第一次发酵后的原料倒入瓦缸中进行第二次发酵，在发酵过程中每天要用醋爬翻动两次，使其发酵更均匀，也就是打醋。

第三次发酵 发酵大约20天左右再从瓦缸内移入瓦盆，进行第三次发酵，在此发酵阶段差不多隔一天就要将盆内的醋糟翻动一次，这样容易晒成黑皮子。

揭皮子 大约翻动20天左右就要揭皮子，揭几次就可以开始搭醋了。