佛坪产地宝：佛坪豆腐干，汉中市佛坪县特产美食-佛坪豆腐干

陕西省汉中佛坪产地宝：佛坪豆腐干，汉中市佛坪县特产美食-佛坪豆腐干。

豆腐干

佛坪出产黄豆。到了年前，会做几锅豆腐，烘制一批豆腐干。

做豆腐是个汤汤水水的累活。先得泡豆、磨豆、过掉豆渣、入锅烧开、点浆、起锅、压瓷。

做成水豆腐后，把要烘制的切成两指厚的片子，放在眼大的竹筛上火烘烟熏。

火势如果不错，豆腐一周多就变得土黄土黄，也硬了许多。

随人的需要可以熏得软些或硬些。

佛坪人做的豆腐干瓷实，切开看不到蜂窝样的孔洞，虽有嚼头，却容易嚼烂。

因为佛坪人诚实，做豆腐舍得把豆渣滤净，做成的豆腐自然就滋润细腻多了。