富安酥儿饼-东台市富安镇特产,乾隆皇帝下江南传说

东台市富安镇产地宝：富安酥儿饼-东台市富安镇特产,乾隆皇帝下江南传说。富安酥儿饼是东台市富安镇的特产。东台富安酥儿饼具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特点，用当地人的话来说，是“吃着打嘴也舍不得丢”。富安酥儿饼，享誉大江南北。

相传，乾隆皇帝下江南品尝后，赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬，甚至还成了富安人的骄傲。这酥儿饼是以面粉为主料，揉成面团以后再包入赤豆馅，入锅油煎而成。因为酥儿饼从里往外层层起酥，故又叫“千层酥”。

酥儿饼除了赤豆沙、桂花和蔗糖调制的甜馅外，还有鲜肉、葱花、盐和味精调制的咸鲜馅。
 

富安酥儿饼的做法：

用标准面粉1斤，加干酵母5g。酵母先用30度水调成糊，再放入面粉中，接着还是用30度的水揉成面团，放一旁饧发。

趁着饧面的时间，准备油面。50g油，80g面粉。把80g的面粉分次倒入油中，加入适量盐，搅拌均就行了。稠度像芝麻糊、油茶面。这时面团也饧好了，膨胀起来。把面团移到面板上擀成长方形。