兴安冬笋炒腊肉:桂林特色美食冬笋炒腊肉,产地食品桂北冬笋腊肉

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兴安冬笋炒腊肉特点：
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兴安冬笋炒腊肉产地：
广西桂林市兴安县特色美食-冬笋炒腊肉产地：兴安县。

桂北冬笋是桂林兴安县特产之一。

笋肉色浅黄，节密而平，以笋重200－400克时质量最佳，此时冬笋肉厚鲜嫩，清香味美。

桂北冬笋大部分作为干制，制作方法为先将其嫩笋洗净，削去根部，连壳放入木甑中蒸煮，

熟后取出，剥弃外壳，沿纵向切为两半，然后用火烘烤，不断翻动，掌握火候，待颜色略微变深，则已烤干，称玉兰片。

每50公斤鲜笋可得干笋5公斤，其含水量低，久贮不变质。

冬笋食用时经水浸泡，切为丝、片，烹制菜肴。