儋州猪肠馍：海南省儋州市海头镇特产美食-大米磨浆 儋州猪肠馍

海南儋州产地宝：儋州猪肠馍，海南省儋州市海头镇特产美食-儋州猪肠馍。海南是个好地方，美丽的儋州也是不错的选择，上期跟大分享了好吃的儋州的米烂，今天就跟大家聊聊好吃的—猪肠馍。

猪肠馍是用大米磨成浆加热蒸熟后，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，以特别嫩滑而著称。

猪肠馍这类美食主要在海南西南区域流行，例如儋州、昌江等市县，儋州海头镇就是其中一个制作猪肠馍有名的市县，在寻常的街头就能看到售卖。

海头的猪肠馍，制作工艺复杂，选料非常讲究，首先要选上好的木瓜，刨成木瓜丝，充分的揉搓使得木瓜丝变得柔软而又有韧性，必不可少的还有椰子丝，这也要经过加工，太长的则需要切短，太粗的则要选掉。

炒花生米也很关键，这决定着猪肠馍能否让人吃后回味无穷。

在儋州其他地方，猪肠馍的馅儿根据当地的口味发生了一些变化，通常会包有的豆角丁、猪肉和木瓜。

据心发现的独家美食侦探发现，这些包在猪肠馍外头的粉皮非常讲究，粉皮的厚薄程度必须有一定的保证，浆少太硬则影响整个猪肠馍的口感，而如果浆多太软则很难包裹里面的馅，很容易破。