雷官板鸭:滁州来安县雷官镇特产板鸭,地理标志产品雷官板鸭
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来安雷官板鸭特点：
来安美食食品-雷官板鸭：来安雷官板鸭。
做好的雷官板鸭切好装盘，外表色泽亮丽，
吃起来板鸭肉质紧密嫩滑、肥而不腻。
来安雷官板鸭产地：
安徽滁州市来安县特色美食-雷官板鸭产地：来安县。
雷官板鸭是来安县水乡小镇雷官镇的传统特产，
起源于清朝同治年间，是来安县老字号品牌。
百年老卤及其独特的加工方式腌制出来的板鸭，
以及派生出来的系列产品鸭宴，深受当地百姓欢迎。
雷官板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭，
经陈年老卤、传统配方加现代工艺精细制作而成。
雷官板鸭做法：
其过程概括为“炒盐腌，清卤覆，晾得干，焐得足”，
这样做出的板鸭方能“皮白、肉红、骨头绿”。
腌制技术是制好板鸭的关键，雷官板鸭用的是经过熬制的陈年老卤，
把鸭子打理干净，浸在卤汁里，几天以后，就可煮食。
