太和板面:阜阳太和县特色美食板面,产地食品面食板面(2)

制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。

制作时，先将羊油稀 释烧沸，然后再下佐料。

晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，羊肉也占较大的比例。

把上等精羊肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后， 再把羊肉丢进锅里。

必须掌握好火候，才能把羊肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取。