颍州枕头馍:阜阳颍州特色食品枕头馍,产地非遗食品面食

颍州枕头馍:阜阳市颍州区特色食品枕头馍,产地非遗食品面食-颍州枕头馍。  安徽省阜阳市颍州区特色，产地食品颍州枕头馍。  

颍州枕头馍特点：
颍州区食品-枕头馍：颍州枕头馍。

枕头馍焦黄色，厚达半寸，馍瓣洁白，香酥柔润，耐嚼松软。 

颍州枕头馍产地：
安徽阜阳市颍州区食品-枕头馍产地：颍州区。

阜阳地处皖北平原，土地肥沃，物产丰富，是中国小麦主产区之一。

皖北的人们爱吃馍，所以阜阳“馍”文化丰富。

枕头馍又称阜阳大馍或是大卷子馍，

枕头馍长约一尺，宽约五寸，重达三至六斤。

枕头馍的制作做法：
传统制作工艺蒸制枕头馍，用“酵头”起面，不加碱，

酵头与面粉拌和好后，放到案板上，用一根木杆压面，直到稍感柔和为止。

再把面切成一个个砖头块状，放到案板上揉和，

这个工序重要也很费力气，必须反复揉和，这关系到枕头馍的口感是否劲道。

等面揉和到一定程度，就可以做成枕头馍的模样了。

馍锅灶一般直径有一米五左右，最大近2米。

过去蒸制枕头馍用的蒸笼都是竹制的，而现在的蒸笼多是铝制的。

枕头馍的传说：
相传在南宋之年“顺昌之战”，正值当时地方收获新麦，

为了支持宋军抗金，顺昌府的老百姓就把这麦子做成了大馍带入城内，

宋军每人一个，饿了的时候就拿刀削一片充饥，

困了的时候就直接拿来枕着睡，久而久之，这枕头馍的佳话也就被传开了。