红烧划水:芜湖市繁昌区特色美食红烧划水做法

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繁昌红烧划水特点：
繁昌美食食品-红烧划水：繁昌红烧划水。

红烧划水菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。 

繁昌红烧划水产地：
安徽芜湖市繁昌区特色美食-红烧划水产地：繁昌区。

划水也称甩水，鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。

肉质嫩滑，李贺《大堤曲》诗中曾誉：“郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇。”

繁昌红烧划水以青蒜、青鱼尾巴为制作主料，口味咸鲜。
 
繁昌红烧划水做法：
此菜工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，制作难度较高。

将葱切小段，蒜拍松切碎备用；

把青鱼尾洗净改刀成扇状；

热锅倒油，待油温烧至七成后将鱼尾煎至两面金黄时，下入姜蒜爆香，

加调料后倒入适量的水，大火烧开，小火慢炖，

再改大火收汤汁出锅，撒上切好的葱段即可。