湾沚状元红烧肉:芜湖市湾沚区特色美食状元红烧肉

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湾沚状元红烧肉特点：
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湾沚状元红烧肉产地：
安徽芜湖市湾沚区特色美食-状元红烧肉产地：湾沚区。

状元红烧肉的传说：
南宋年间，张孝祥状元及第，1169年请辞隐居在湾沚区桃园村，

张氏同族的一位母亲用土家做法，烧出了一盘红润、色美的红烧肉，

孝祥见状，挥笔写下“状元红烧肉”，并将剩余的银两全部捐赠给了张氏老母，

开设了一家饭庄，主品“状元红烧肉”。

后张母将这道红烧肉秘方传授给了张孝祥后裔子孙，至今已经传承了27代之久。

状元红烧肉做法：

五花肉切小块，凉水下锅，焯水，洗净备用；

锅中放油，小火煎几分钟，肉块变两面变黄色盛出待用；

锅中油倒出，放入糖煎至变黄，放入五花肉翻炒上色；

葱姜切好放入锅中，同时放入八角、花椒、桂皮等调料翻炒；

放入清水和盐，大火烧开，再转中火慢炖，最后小火收汁装盘即可。