鸠玖香猪蹄:芜湖市镜湖区特色美食鸠玖香猪蹄

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镜湖鸠玖香猪蹄特点：
镜湖美食食品-鸠玖香猪蹄：镜湖鸠玖香猪蹄。

鸠玖香猪蹄软糯细嫩,Q弹入味 。

做法：
将猪蹄洗净，放入葱、姜，在水中浸泡；

将猪蹄放木炭火上烤成焦色，洗净后放入秘制老卤中，小火卤熟后改刀装盘。

镜湖鸠玖香猪蹄产地：
安徽芜湖市镜湖区特色美食-鸠玖香猪蹄产地：镜湖区。

清末重臣李鸿章晚年因公路过芜湖，其子李经方设家宴招待，

席间一道“卤猪蹄”让李鸿章赞不绝口，

李鸿章询问制作方法，李经方遂令人将菜谱写在纸上交给李鸿章。

李鸿章回京后让李府厨师照方制作，然而做出来的猪蹄味道始终不能让李鸿章满意，

李鸿章换了三个厨师，仍没能做出芜湖“卤猪蹄”的味道。

于是去信询问李经方何故？

李经方回信说，只有取芜湖当地饲养10个月的黑猪前蹄，

加上秘制老卤，才能有如此美味，李鸿章于是作罢，不再为难厨师。