恭城月柿：桂林市恭城瑶族自治县特产，国家地理标志产品-恭城月柿

广西省桂林市恭城县产地宝：恭城月柿，桂林市恭城瑶族自治县特产，国家地理标志产品保护名录-恭城月柿。中国的柿子品种有上千个，灯笼柿、牛心柿和磨盘柿是按形状命名的，红柿、黑柿和甜柿是按颜色和口味命名的，这些柿子命名都是有章可循，那么这月柿的名字又是怎么来的呢。

原来柿子在成熟的时节，把它采摘下来以后，刨去皮，晒制后成为了柿饼，把它放一个多月以后，它的柿蜜就能渗出来，凝结成一层雪白的柿霜，它的形状又圆又白，很像中秋的明月，所以把它命名为恭城的月柿。

恭城的月柿，已经有300多年的历史了，而且它，浑身都是宝。

恭城月柿虽然单宁酸含量高，不过呢，让人感到涩的只是可溶性单宁酸，当柿子成熟或者是经过处理以后，果实内的可溶性单宁酸会变成不溶性单宁酸，吃来就没有涩感了。

以前人们一般都是在柿子完全成熟的时候才摘下来做成冻柿或者加工成柿饼，而现在呢，人们完全可以通过加工的方法进行脱涩处理，在柿子还刚开始熟的时候就可以进行加工了，这样一来，不但摆脱了季节的限制，避免了浪费，而且啊，还能开发出更多的新产品呢。

在广西特产行销全国新闻发布会上，精选60种最具广西特色和核心竞争力产品的《广西特产宝典》正式发布，恭城月柿榜上有名，被选入水果类名录。桂林市入选《广西特产宝典》水果类的产品还有荔浦马蹄。