干巴牛肉:重庆大足回龙镇特色美食干巴牛肉,产地食品小吃牛肉干(2)
制作干巴牛肉的第一步食材选取精壮、健康的肉牛，
挑选牛的后腿及里脊等精瘦肉 。
牛肉腌好后，洗净后晾干，用柏树枝熏制两三天，
待水分达到约70%，将其风干，经九晒九露即成
经过腌制、晾晒、熏制等工序后，
牛肉肉软质韧，可长期保存而品质不变。
制作干巴牛肉的第一步食材选取精壮、健康的肉牛，
挑选牛的后腿及里脊等精瘦肉 。
牛肉腌好后，洗净后晾干，用柏树枝熏制两三天，
待水分达到约70%，将其风干，经九晒九露即成
经过腌制、晾晒、熏制等工序后，
牛肉肉软质韧，可长期保存而品质不变。
