綦江辣椒:重庆綦江区东溪镇特产辣椒,地理标志产品綦江辣椒(2)

境内有綦江河、东丁河、福林河、桥沟河等大小河溪10多条，流域面积达48平方公里，盛产丰富而优质的辣椒。

据清道光版《綦江县志》载：明末传入，时人呼之为海椒。

东溪辣椒制品制作技艺兴于清康熙时期，盛于民国时期，繁荣于现在，至今有350余年的历史。

从“艳椒425”“艳椒426”到“湘辣7号”，从“小米辣”到“菜椒”“王中王”，色泽鲜艳，辣味浓香，口感醇和，

适宜直接加工泡辣椒、干辣椒或制作剁辣椒、辣椒面、辣椒酱等。

东溪辣椒制品制作技艺的传承和发展主要集中在永乐、竹园、上书、上榜、唐家等村。

东溪辣椒制品选用绿色无公害的辣椒，辣味纯正，自然鲜美，适宜蒸、煮、炖、炒、拌等各种制菜。