白市驿板鸭:重庆市九龙坡区特产白市驿板鸭,产地食品板鸭(2)

·　产地宝 http://www.chandibao.com　阅读：日期:2021年09月06日

这句歇后语在重庆乃至西南地区流传至今。

白市驿板鸭本身的原始制作要义也在其中，

板鸭在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状。

早些时候，没有什么特别的加工手段，

就只好将鸭子绷挂起来，好通风熏制入味。