旬邑御面:咸阳旬邑县特色美食小吃御面,产地食品御面

旬邑御面:咸阳市旬邑县特色美食小吃御面,产地食品-旬邑御面。  陕西省咸阳市旬邑县美食，产地食品旬邑御面。  

旬邑御面特点：
旬邑美食食品-御面：旬邑御面。

御面片白如玉状，薄似蝉翼，

佐料或绿或黄，形色俱佳，味道极美。 　 

御面食用时，先切成薄片，然后佐以熟猪肉（或熟牛肉）、

旬邑御面产地：
陕西咸阳市旬邑县特色美食-御面产地：旬邑县。

御面又称玉面、淤面，旬邑特色小吃。

御面的制作过程比较复杂，先将上好的小麦面粉和成团，置盆中反复揉搓水洗，

待水混浊后，过滤倒入大容器中，如此反复，

直至将面团中的直链淀粉全部分离出来（剩下的为支链淀粉、蛋白质等，蒸熟后即为面筋）。

待淀粉全部沉淀后，滗掉多余的清水，将淀粉水搅拌均匀，倒入锅中，快火加热搅拌，成团后出锅，

在案板上揉匀，分成小块，搓成长约40厘米、宽约5厘米的条型，用手压成扁平状，

并在上面用木梳压出鱼鳞状花纹，然后用大火蒸熟，出锅冷却后即可食用。  
葱花、香菜、蒜泥、芥末油（或香油）等凉拌。御面片白如玉状，薄似蝉翼，其佐料或绿或黄，形色俱佳，味道极美。