三原疙瘩面:咸阳三原县美食疙瘩面,产地特色食品小吃疙瘩面

三原疙瘩面:咸阳市三原县美食小吃疙瘩面,产地食品-三原疙瘩面。  陕西省咸阳市三原县美食，产地食品三原疙瘩面。  

三原疙瘩面特点：
三原美食食品-疙瘩面：三原疙瘩面。

疙瘩面细长柔韧浇上了臊子，油而不腻，浇酸而香。
 

疙瘩面有三种吃法干吃、汤吃、混合吃，

食用时需常备小碗两个：一碗盛酸汤，一碗盛面条；

在食用前，先喝一碗酸汤。

食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；

食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。

三原疙瘩面产地：
陕西咸阳市三原县特色美食-疙瘩面产地：三原县。

疙瘩面，系光绪年间城内“悦来馆”的伙计，绰号“帽盖李”者创制。

制作做法：

材料: 五花肉、挂面、陈醋、辣椒粉、生抽、八角、香叶、桂皮、大葱、生姜、五香粉、料酒、香菜、醋、盐、高汤（可用水代替）
 

1、将五花肉按肥瘦分开并切成薄片；
 

2、肥瘦五花肉分别放置锅内翻炒，去油去水；

3、加入八角、香叶、桂皮、大葱、生姜、五香粉、料酒翻炒，待七成熟时加入生抽、醋和盐，炖煮至九成熟时加入辣椒粉；

4、锅中加入高汤（或水）；

5、加入盐、陈醋、葱花、香菜煮开后放入面条；

6、面条煮熟放入凉水中，沥干水分后，盘成疙瘩；
 

 7、面条、调料、酸汤、臊子一起上桌即可食用。

相传，清朝光绪年间（公元1871—1908年）

慈禧太后曾考验陕厨“听闻陕西面食天下第一，种类繁多，

有没有一种面可让人领略陕西面食的特点口味呢？”