楼祝手工空心挂面:西安蓝田县玉山镇特产食品挂面

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蓝田楼祝手工空心挂面特点：
蓝田县特色食品-楼祝手工空心挂面：蓝田楼祝手工空心挂面。

楼祝手工空心挂面筋道柔韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂。

做法加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。

蓝田楼祝手工空心挂面产地：
陕西西安市蓝田县特色食品-楼祝手工空心挂面产地：蓝田县玉山镇。 
 

楼祝手工空心挂面以蓝田楼祝村命名。

楼祝村位于玉山镇北约2公里，村中十有八户以生产手工空心挂面为业。

所产挂面选用上等面粉，一直是蓝田人馈赠亲友的礼品之一。

楼祝挂面加工方法复杂，工艺流程大体如下：

1、磨面。将优质小麦经簸、筛、淘、晾后，磨成精细的面粉(需用极细密的锣面工具)每百斤小麦出粉率65%。

2、和面。将面粉用盐水和成团块，用手反复揉压，直至能拉到圆条状(每百斤面粉加盐5—7斤)。

3、揉条。将和好的面放在案板上，用力揉搓成大条(粗如水杯，长约尺许)。

4、捂条。将搓成的大条盘入盆内，用湿毛巾苫住约40分钟。