赵县猴爬杆儿炒饼:石家庄赵县特色美食小吃猴爬杆儿炒饼
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赵县猴爬杆儿炒饼特点：
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猴爬杆儿炒饼由鸡蛋均匀包裹饼条而得名，
成品色泽金黄，酥脆筋道，入口鲜香。
“猴爬杆儿”炒饼做法独特。
一斤炒饼的配料：将切好的饼丝放在盆里，磕入四个鸡蛋，加少许盐、鸡精拌匀成为蛋液，
然后浇入蛋液进行充分搅拌。
炒锅用油炙过，油热之后开始炒饼丝。
火候至关重要，用中小火快速翻炒，快速、均匀，
还要不停地颠勺翻炒，锅里的饼丝被大厨高高颠起，又稳稳落回锅中，
十几分钟的时间里重复着同一个动作，
直到把饼丝煎炸至酥脆甘香才出锅。
赵县猴爬杆儿炒饼产地：
河北石家庄市赵县特色美食-猴爬杆儿炒饼产地：赵县。
赵县当地的一种炒饼，
为什么炒饼丝叫“猴爬杆儿”这么个怪名字呢？
原来，裹上蛋液的饼丝，经过在热油里煎炸后，
饼丝里的水分被完全蒸发掉，互不粘连，蓬松软糯，就是“杆儿”。
蛋液经过高温煎炒，紧紧包裹在一根根酥脆的饼丝之上，
就像一只只调皮正在爬杆子的小猴。
