甘洛杆杆酒:凉山甘洛特色水酒杆杆酒,产地特色彝族食品

甘洛杆杆酒:凉山州甘洛县特色水酒杆杆酒,产地特色食品-甘洛杆杆酒。  四川省凉山州甘洛县特色特产，产地食品甘洛杆杆酒，又名坛坛酒，彝名为“尔嘎”，是流传于甘洛彝族地区的高粱酒。因配制时用土坛装盛，饮用时插入打通的细竹杆用以吸饮坛内之酒而得名。

甘洛杆杆酒特点：
甘洛县特产食品-杆杆酒：甘洛杆杆酒。
 

在彝语中叫”尔嘎”“尔伍支”又称“泡水酒”、“咂酒”，
 

甘洛彝族杆杆酒颜色曙红、甘烈爽口、清香味美、香味醇厚、甜而不腻、醇而不烈。 

“杆杆酒”采用玉米、高粱和荞子酿制，

制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，

待温度适当后抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。

经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。

甘洛杆杆酒产地：
四川凉山州甘洛县特产水酒-杆杆酒产地：甘洛县。
 
杆杆酒的饮用有四道程序：

一是启封开坛。

待客人落座后，杆杆酒的主人将酿好的杆杆酒整坛置于主客落座的侧面，开启密封坛口的馍。

二是加水泡酒。
将事先准备好的饮用凉水(以泉水最佳)加入开封的坛内，让其充分浸泡，直到坛内饱和，坛口溢出清水为止。

三是插竹杆(相当于吸管)。
将事先准备好的金竹杆(取自高山的一种特殊山竹，颜色金黄，取1.5米长，将两端用刀削平，

打通竹内除底部外的各竹节，